阳光酥油肉松配方-家庭自制香甜可口阳光酥油肉松做法

详细介绍

阳光酥油肉松那金黄诱人的色泽，蓬松柔软的口感，咸香浓郁的味道，一直是很多人喜爱的美食。无论是拌粥、夹面包，还是做寿司，它都能瞬间提升食物的美味度。今天就来给大家分享一下阳光酥油肉松的配方和制作方法。

所需材料

制作阳光酥油肉松，首先要准备好材料。主要材料有猪瘦肉 500 克，这里建议选用里脊肉，肉质鲜嫩，做出来的肉松口感更好。酥油 50 克，酥油能赋予肉松独特的香味和丰富的口感。还需要准备生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、料酒 20 毫升、白糖 20 克、盐 5 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、姜 3 片、葱 2 根。这些调料能让肉松味道更加丰富。

制作步骤

第一步，处理猪肉。把猪里脊肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，开大火焯水。等水开后撇去浮沫，煮个 5 分钟左右，然后把肉捞出来用清水冲洗干净，这样能去除肉的腥味。

接着，把焯好水的猪肉放进锅里，加入八角、桂皮、姜片、葱段，再倒入生抽、老抽、白糖、盐，加适量的水，水要没过猪肉。开大火煮开后转小火慢炖，大概炖 40 - 50 分钟，直到猪肉变得软烂，用筷子能轻松戳穿就行。

猪肉炖好后，捞出来晾凉。然后用手撕成丝，尽量撕得细一些，这样做出来的肉松会更蓬松。

把酥油放进锅里，小火慢慢融化。酥油融化后，把肉丝倒进去，用铲子不停地翻炒。刚开始的时候，肉丝会比较湿，随着翻炒水分会逐渐减少。翻炒过程中要注意火候，火不能太大，不然肉松容易炒焦。

持续翻炒大概 20 - 30 分钟，直到肉丝变得蓬松、干燥，呈现出金黄色，阳光酥油肉松就做好啦。

做好的阳光酥油肉松可以装进密封罐里保存，放在阴凉干燥的地方，能保存很长时间。想吃的时候随时拿出来，非常方便。