茄子还能这样做!不仅美味还健康
作者:健康常识网来源:未知时间:2018-07-11
茄子还能这样做!不仅美味还健康

我从小就很喜欢吃茄子,特别是端午节前后茄子大量成熟的时候,老妈总会从菜地摘回一大箩的茄子,把它切成厚片,裹上面糊给大家做出满满一盆油炸茄子。炸茄子表面金黄、酥脆,里面的肉又软嫩,吃上一口开心得都要跳起来!我和弟弟两人那时根本也不管上不上火,健不健康,恨不得刚从油锅里捞起就开吃,你一个我一个都像抢似得,那种感觉真的很满足幸福。

茄子还能这样做!不仅美味还健康,老公吃完想舔盘!

 

除了炸茄子,什么炒茄子、红烧茄子、凉拌茄子、茄子煲、烤茄子等等这些我也都很爱吃。这不,刚做了一道客家酿苦瓜后还剩不少肉馅,看着又有现成的茄子,何不用蒸的方式(尽可能保留营养价值)做一道好吃营养又健康的茄子夹肉呢!

茄子的营养价值也是十分丰富的:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中高含量的维生素P能增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血;还含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果;另外,茄子含有的维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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茄子夹肉

食材准备:搅拌调味好的肉馅,茄子1条,红辣椒1小段,葱1颗,水淀粉(2勺淀粉加适量清水),味极鲜酱油,食用油少量

1、 用筷子夹住茄子两边,手按住茄子,用刀均匀切出厚薄如筷子头粗的片(不能切断)。葱切成葱花,红辣椒切成小丁。

2、 水淀粉涂抹到茄片表面,然后把肉馅塞入切好的茄片中间,肉馅要适量,太多容易掉出来。

3、 锅加水,水开后放入塞好肉馅的茄子,大火蒸12分钟。

4、 锅倒少量食用油,小火倒入红辣椒丁和葱白,翻炒两下加入适量清水、味极鲜酱油,大火待水开后,调小火倒入水淀粉勾芡收汁即可。

5、 把芡汁浇在蒸好的茄子上,撒上葱花,这道健康美味的茄子夹肉就完成了。

烹饪小提示

1、 肉馅可以是各种剩下的饺子馅或包子馅,也可以自己剁肉加淀粉、葱、食盐、生抽、鸡蛋清、香菇末等调制。

2、 茄子两边放筷子可以防止切断,切的深度正好,也可以保持一致。

3、 吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收

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