优质奶粉的特征：

(1)包装：包装完整，标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、 保存期限等。不同材料的包装，其保存期限不同。我国轻工部规 定：马口铁罐密封克氮包装的奶粉，保存期限为2年；非克氮包装 的为1年；瓶装为9个月，袋装的为6个月。

(2)颜色：颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。

(3)组织状态：塑料袋装的妈粉用手捏时，感觉柔软松散，有轻微 的沙沙声；玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无 粘着的奶粉。

(4)声音：装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇 动马口铁罐，使其发出“沙沙”声响，音响清晰。

(5)风味：具有消毒牛奶的纯味。全脂奶粉具有微甜、细腻适口的 奶香味；脱脂奶粉则味道较淡。 (6)冲调实验，取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静 置5分钟，水与奶粉溶在一起，没有沉淀。

劣质奶粉的特征：

(1)包装：包装虽完整但标识陈旧，标明的保存期限已过。

(2)颜色：呈焦黄色、灰白色或其它深色。

(3)组织状态：塑料袋装奶粉用手捏时，感觉奶粉发粘发硬，表明 奶粉已经受潮吸湿并结卖价；若成块奶粉尚能用手捏碎，表明质量 变化不大，还可食用；若块形较大且用手捏不碎，说明奶粉已不宜 食用。玻璃罐装奶粉，将罐倒置振摇，罐底粘有奶粉，说明质量不 好。

(4)声音：摇动马口铁罐，使其发出声响，响声较重，不清晰，奶 粉可能已受潮结块。

(5)风味：带有霉味、酸味、腥味或苦味。

(6)冲调：用开水冲一杯奶粉静置，表面有悬浮物或不溶于水的小 疙瘩，杯底有细粉沉淀，水和奶有分离迹象。