| 黄豆芽 |
|
|
| |
[性味]性寒，味甘。
[功效]利湿热。
[宜食]适宜胃中积热者食用：适宜妇女妊娠高血压者食用；适宜矽肺患者食用；适宜肥胖症患者食用；适宜便秘，痔疮，寻常殖患者食用；适宜癌症病人及癫痫患者食用。
[忌食]黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。
[按语]黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维牛素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶，因此大豆芽有缓解癫痫病的作用。豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，豆芽中富含维生素E，对防癌也有好处。 |
|
| 点击数：
更新时间：2005-11-17 13:39:22 |
| 健康录入：exuberance 责任编辑：exuberance
|
|
上一篇健康： 食用蔬菜也有禁忌
下一篇健康： 平菇 |
| 【字体：小
大】
|
