| 生吃蔬菜使她绝处逢生 |
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一位癌症患者在医生们对她也处于绝望的时刻，忽然想到了生菜疗法。“死马权当活马医”的她，每日三餐都咀嚼、吞咽各种生菜。谁知过了一段时间，在既未服用任何药物，也未接受放射治疗的情况下，她的癌症症状竟然不见了，绝症不“治”而愈！这位绝路逢生者，就是美国科学家安妮·威格莫尔。后来，她运用这种方法治愈了上千名患各种癌症的病人。医学史上这段关于癌症“绝症”的“天方夜谭”，引起了世界各国学者的兴趣和重视。
据有关实验报告指出，作为机体免疫系统的杀伤力细胞—白血球，对进食的熟菜竟然如临大敌，像遇到细菌入侵一样，数量急剧增加，严阵以待。当弄清“入侵”的并非“敌人”而是蔬菜时，白血球的数量又趋于正常。如此日复一日，这类“假戏”演得久了，便使免疫系统的应变能力受到干扰和伤害。“假作真时真亦假”，一旦遇到真正的入侵者——癌细胞，白血球就可能“麻木不仁”了。而生菜的生物活性和人体接近，进入人体后就不会发生上述的反应。
前不久，我国科学家报告说，他们从萝卜、丝瓜、葫芦等多种普通蔬菜中提取出一种能抗细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂。这种诱生剂作用于正常细胞的干扰素基因，能使之产生干扰素。干扰素作为游离在体液中的“卫士”，能有效地干扰癌细胞和病毒的生存。组织培养证明，由蔬菜中的干扰素诱生剂作用于细胞所产生的干扰素，对人的食道癌、胃癌、宫颈癌细胞的增殖，均有抑制作用。学者们还观察到，只要有1-5个分子干扰素诱生剂的有效成分——双股核糖核酸，与一个正常细胞接触4分钟，即可诱生干扰素。然而，蔬菜中的这种抗癌细胞和病毒的干扰素诱生剂却十分娇嫩，尤其不耐热，当温度在100摄氏度以上时，便呈不稳定状态。只有在生吃时才能接触人体粘膜细胞，进而有效地发挥作用。
实验表明，经常生食大葱、大蒜、洋葱、青葱的大鼠的癌发病率之所以明显降低，是因为这些蔬菜中含有槲皮黄酮。此外，人们还发现，不食生葱蒜者要比食生葱蒜者的癌症发病率高20倍。
尽管各国科学家对蔬菜中所含的抗癌成分众说纷纭，但对其入药成分只有在生食状态下才能“幸存”却是一致的。因为蔬菜中含有的大多数有效成分，经过炒、烧、熘、炖等高温处理，或损失过半、或荡然无存。所以学者们一再强调，只要条件允许，能生吃时应尽可能生吃。我们日常能生吃的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、白菜心、麻山药、大葱、洋葱、大蒜、生菜等。在吃生菜时，可加少量的盐、味精、糖、醋、酱油、香油等调一下，这样更加好吃可口。但应注意，吃生菜前一定要把菜清洗干净，把菜上残留的农药、虫卵及对人体有害物质全部清洗掉，谨防农药中毒和肠道传染的发生。
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更新时间：2005-7-5 15:32:05 |
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