口蘑蒸鸡

基本特点 清淡爽口，嫩脆鲜香。

基本材料：
全鸡肉750克
口蘑50克
鸡油20克
葱、姜各20克
盐10克，味精6克
白糖15克，料酒30克
湿淀粉30克。

调料作法

(1)鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。
(2)上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。